Технологические карты блюд — работа в Москве

Составить: технологическую карту, технико-технологическую карту. Десерты, кондитерские изделия. Количество блюд: 2 шт. Ищу специалиста, который сможет составить технологическую карту и пошаговую инструкцию производства для продукта «малина в шоколаде» (по образцу). Важно: изготавливать продукт не нужно. Мне требуется именно консультация и разработка документации, чтобы я могла передать её на производство / в цех. Что есть с моей стороны: готовый продукт-образец (несколько банок, могу предоставить для изучения) понимание желаемого вкуса и формата упаковки Что нужно от специалиста: разработать технологическую карту (рецептура, граммовки, проценты, выход продукта) описать пошаговый процесс производства: подготовка малины, работа с шоколадом, температурные режимы, последовательность этапов рекомендации по сырью (вид шоколада, добавки при необходимости, возможные аналоги) рекомендации по условиям хранения и упаковке предварительные рекомендации по сроку годности (если возможно) указать критические точки качества (на что обращать внимание, чтобы продукт получался стабильным) Требования к кандидату: опыт работы технологом в кондитерском производстве / шоколадных изделиях понимание процессов глазирования и работы с ягодами (в т.ч. замороженными) опыт разработки рецептур и технологических карт (желательно для производства/масштабирования) Формат работы: удалённо, оплата обсуждается. Прошу в отклике указать опыт/проекты и стоимость консультации / разработки техкарты.