Нутрициология — работа в Москве

Цель: консультация нутрициолога по разработке линейки натуральных соков. Разрабатываем линейку натуральных фруктово-овощных соков прямого отжима с последующей шоковой заморозкой. Сейчас сформированы 10 предварительных рецептур-кандидатов. После консультации нутрициолога и пищевого технолога хотим сузить ассортимент до 5–7 основных SKU. До консультации предоставим Excel-таблицу с составами, процентовками, предполагаемыми сортами сырья, сезонностью, ориентировочным выходом сока и предварительным профилем витаминов и нутриентов. От специалиста хотим получить оценку всех 10 рецептур: логичность сочетаний и процентовок, реальную нутриционную ценность, значимые витамины/минералы/биоактивные вещества, вопросы биодоступности, противопоказания и ограничения, влияние отжима и заморозки на полезные вещества, а также рекомендации по размеру порции и регулярности употребления. Отдельно хотим разобрать спорные вопросы: усвоение ?-каротина из морковного сока без присутствия жира, грейпфрут и взаимодействие с лекарствами, имбирь и допустимую концентрацию, естественные сахара, кислотность, витамин K и другие возможные ограничения. Также необходимо оценить наши направления ENERGY / DETOX / BEAUTY / FOCUS / SPORT и помочь сформулировать корректную потребительскую пользу без медицинских и недоказуемых обещаний. По итогам хотим получить ранжирование 10 SKU и рекомендацию, какие 5–7 рецептур наиболее перспективны для дальнейшей технологической разработки. Первый этап — онлайн-консультация 60–90 минут. Желательно, чтобы специалист заранее ознакомился с таблицей, а после консультации дал короткие письменные комментарии по каждому SKU либо внёс их непосредственно в таблицу. Кого ищем: специалиста с профильным образованием в области питания/нутрициологии. Большим преимуществом будет опыт с пищевым производством, соками, функциональными напитками, разработкой рецептур или маркировкой продуктов. Нам не нужны лечебные программы, БАДы или медицинские рекомендации. Задача — экспертная оценка продуктовой линейки массового пищевого продукта. В отклике просьба указать образование, релевантный опыт, был ли опыт работы с напитками/пищевым производством, стоимость консультации и письменного заключения и ближайшее возможное время консультации. Нужна разовая консультация.