Технолог пищевого производства — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Разработка схемы. Нужно разработать технологические схемы производства продукции. Требуются 2 схемы: 1. Общая технологическая схема производства мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе (по теоретическим данным). Нужно показать последовательность стадий: приемка сырья, хранение, подготовка сырья, просеивание муки/сахара, мойка и подготовка яиц, замес теста, формование/отсадка, выпечка, охлаждение, приготовление кремов и отделочных полуфабрикатов, наполнение/отделка, упаковка, экспедиция. 2. Отдельная технологическая схема производства заварной трубочки с кремом. Нужно показать стадии: подготовка сырья, заваривание теста, охлаждение заварной массы, введение яиц/замес, отсадка заготовок, выпечка, охлаждение, приготовление крема, наполнение кремом, отделка/глазирование, упаковка, экспедиция. Формат: А4, для вставки в рабочие материалы, обучение работников. Не P&ID: без КИПиА, без трубопроводной обвязки, без инженерных сетей. Нужно показать стадии процесса, основное оборудование и направление движения сырья/полуфабрикатов/готовой продукции. Оформление в стиле аппаратурно-технологической схемы: оборудование или блоки стадий, стрелки потока, при необходимости номера позиций и краткая экспликация оборудования.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры. Пожелания и особенности: Ищу человека, который сможет найти правильный рецепт кофейного холодного коктейля, который нужно готовить в граниторе. В итоге необходимо добиться кремообразного по текстуре состояния. Есть гранитор, нужно помочь найти правильные ингредиенты и пропорции (можно удаленно).

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ), консультация. Разработка рецептуры. Ту. Техкарты производства . Мясные полуфабрикаты. Мясные копчкние. Колбасы. Купаты.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры. Мы хотели бы разработать высокобелковые каши: рисовую и овсяную на растительном (соевом) белке. Белка должно быть больше, чем жиров. От 10 грамм белка в порции. Добавленный протеин должен давать больше 20% от общего содержания белка в продукте.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ).

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры. Сахар с добавками. Нужно понять повлияет ли добавка на вкус. Аналитика потенциала продукта в рынках.