Технолог пищевого производства — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ). Технологический и производсвенный процесс по изготовлению цукатов из фруктов и овощей,.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, подбор оборудования и сырья. Технолог по булочкам / Lead Baker (Производство для бургерной сети) В производство (пекарня/цех) требуется технолог, который сделает нашу булочку идеальной: мягкой, сладковатой, с ровной корочкой и такой, чтобы не крошилась даже в соусе. Важно: это B2B-производство для сети бургерных, а не розничная булочная. Чем предстоит заниматься: · Разработать технологические карты (ТТК, СТП) на булочки для бургеров (бриошь, картофельная, с кунжутом, чёрная с чернилами каракатицы — если нужно). · Рассчитывать рецептуры и себестоимость (выход теста, % упёка, влажность мякиша). · Контролировать качество сырья (мука, дрожжи, яйца, жиры, сахар — чтобы не экономили в ущерб вкусу) и готового продукта. · Настроить технологические процессы: замес, разделка, расстойка, выпечка, охлаждение, упаковка. Добиться стабильности партии к партии. · Обучить пекарей/операторов тесторазделочных машин. Будет большим плюсом: · Имеет профильное образование (пищевое/технологическое — обязательно для ведения документации по качеству). · Опыт работы технологом на производстве хлеба/булочек от 2 лет (знает, как работать с разной мукой и дрожжами в промышленных объёмах). · Умеет считать технологические карты и себестоимость в Excel или 1С. · Понимает специфику булочки для бургеров (важен не только вкус, но и текстура, устойчивость к соусам, форма). · Готов разбираться с расстойными шкафами и печами (не чинить, но знать режимы и возможности оборудования).

Постоянная работа. Условия и требования: Создать совместно продукт в своей лаборатории, с перспективой переезда на длительный срок в другой регион.

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ). Разработка моти.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, химический анализ. Пожелания и особенности: Приветствую! Ищу квалифицированного химика-технолога пищевого производства (опыт со спортпитом, БАДами или напитками будет огромным плюсом) для выполнения задачи по реверс-инжинирингу продукта. Что есть на руках: Готовые образцы сухих энергетиков (8 разных вкусов). Базовый состав стандартный для энергетических напитков (кофеин, таурин, витамины, ароматизаторы, подсластители и т.д.). Что необходимо сделать: Провести анализ образцов и сделать точную раскладку состава. Вывести 100% рабочую технологическую карту/рецептуру для каждого из 8 вкусов (с точным указанием граммовок, пропорций всех действующих веществ, ароматизаторов, красителей и вспомогательных компонентов на порцию/килограмм). На выходе я должен получить готовые рецепты, по которым можно закупать сырье и запускать производство.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, подбор оборудования и сырья. Пожелания и особенности: Разработка рецептуры соусов.