Технолог пищевого производства — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ). Ищем опытного технолога / шеф-пекаря для разового проекта по разработке линейки фирменных пирогов «под ключ». Задачи: создать технологичную, стабильную в производстве и вкусную линейку пирогов, а также передать полностью готовую документацию. Разработка рецептур: составление рецептов тестовой основы и начинок для линейки пирогов (сытные / сладкие из песочного теста). Составление ТТК: разработка технико-технологических карт по ГОСТу (расчет масс брутто/нетто, выхода, калорийности/БЖУ, сроков и условий хранения). Обучение персонала: удалённый инструктаж пекарей по технологии формовки, выпечки и сборки продукции. Требования: Профильное образование (технолог хлебопекарного / кондитерского / общественного питания). Практический опыт разработки рецептур и запуска выпечки/пирогов на предприятиях общепита или в пекарнях от 3 лет. Уверенное владение специализированными программами (1С:Общепит, StoreHouse, iiko или аналогами). Наличие портфолио или примеров успешно разработанных ТТК и продуктов. Готовность к очной отработке рецептур на нашем оборудовании. Условия сотрудничества: Формат: проектная работа / фриланс (договор подряда или работа с самозанятым / ИП). Сроки и оплата: обсуждаются индивидуально на основе количества позиций в линейке.

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ), подбор оборудования и сырья. Есть готовая рецептура вкусовых миндальных орехов. Нужен специалист, который поможет подкорректировать рецептуру в соответствии с требованиями подобрать технику для производства разработать ТУ проконсультировать в соответствующих вопросах.

Разовая задача или временный проект. Консультация. Необходимо проверить граммовки и технологию приготовления в книге рецептов. Базовые рецепты 14 рецептов, все довольно простые от салата из свежих овощей до булочек с корицей.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ), химический анализ, Прочее. 1. Разработка технологических карт 2. Содействие менеджеру по качеству в исполнительских задачах.

Разовая задача или временный проект. Химический анализ.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры. Необходима разработка меню для детского питания.