Азиатская кухня — работа в Москве

Повар: на производство. Разовый выход. Описание задачи: Требуется специалист (повар), который поможет проработать и приготовить классический тайский десерт — манго стики райс. Рис, который необходимо проработать: sunrice Что нужно сделать: 1. Работа с рисом: добиться идеальной текстуры (рис должен быть мягким, но сохранять форму, пропитанным кокосовым молоком, без каши). 2. Баланс вкуса: настроить правильное соотношение сладости риса, насыщенности кокосового соуса и кислотности спелого манго. 3. Сохранение качества. Необходимо сделать готовы продукт, который будет сохранять свои первоначальные свойства на протяжении 5 суток. Рис не должен склеиваться до состояния комка, должен легко отделяться столовым прибором. Не должен быть сухим и недоваренным на 5 сутки. Требования: * Опыт работы с азиатской кухней или десертами будет большим плюсом. * Понимание специфики работы с клейким рисом (sticky rice). * Готовность предоставить место неа нашей кухне. Условия: * Формат работы: разовый заказ * Бюджет: при получении готового варианта по тех заданию выплачивается сумма 30000 рублей Техника приготовления на видео, рис в зеленый цвет окрашивать не надо Рецепт: Рис сухой -200 Соус для смешивания с рисом : Кокосовое молоко KARA-100 Сахар-59 Соль-4,5 Масло-5 Выход: 200г. Возмещаем стоимость сырья по чекам. Чеки нужно сохранить и предоставить. Есть видео с рецептом- сюда не прикрепляется. Пришлем по запросу.