Химики-технологи — работа в Москве

Постоянная работа. Условия и требования: Обязанности: . Разработка ТТК на готовые блюда По каждому блюду разрабатывается полный пакет документов в соответствии с ГОСТ [Телефон скрыт], с расчетом на выработку 100 кг готового продукта: • Физическая проработка блюда (взвешивание, варка/жарка/запекание, фиксация потерь при холодной и тепловой обработке, органолептическая оценка, фотофиксация). • Технико-технологическая карта (ТТК) с требованиями к сырью, технологии, оформлению, срокам хранения. • Рецептура-раскладка (брутто/нетто на 100 кг готового продукта и на 1 кг). 2.2. Разработка ТТК на полуфабрикаты (~250 шт.) По каждому полуфабрикату (соусы, маринады, заготовки, фарши, тесто, панировка и т.д.): • Физическая проработка ПФ (фиксация потерь, выхода, органолептики, фотофиксация). • ТТК на ПФ с расчетом на выработку 100 кг. • Рецептура-раскладка. Разработка станционных карт (СТК) для поваров На каждое готовое блюдо и ключевой полуфабрикат: • Пошаговые фото процесса приготовления/сборки. • Фото-эталон готового продукта. • Четкий алгоритм действий (время, температура, порядок). • Требования к подаче и хранению. • Разделение СТК по станциям и участкам приготовления (заготовочный цех, горячий цех, холодный цех, кондитерский цех и т.д.). Нормирование и расчет выработки • Определение норм выработки по каждому блюду и полуфабрикату (кг/час, порций/час). • Расчет трудоемкости по каждому технологическому процессу. • Расчет норм выработки по станциям и цехам приготовления. • Формирование сводных таблиц нормирования для управленческого учета. - Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства; - Обучение персонала технологическим процессам; - Контроль за условием и сроками хранения готовой продукции и полуфабрикатов; - Контроль соблюдения работниками санитарных норм и правил личной гигиены; - Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению; - Работа со всей документацией ХАССП: заполнение и ведение журналов, изготовление маркировок. Требования: Требования: - Знание и понимание нормативно-технической документации (САН ПИН) и ХАССП; - Хорошее знание и практический опыт применения технологических процессов изготовления продукции; - Владение ПК, МS Ехсеl, Wоrd; - Наличие актуальной медицинской книжки; - Опыт прохождения проверок аудит.

Разовая задача или временный проект. Химический анализ. Смешать компоненты и получить жидкое средство.

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, подбор оборудования и сырья. Необходима консультация химика-технолога, агронома-технолога, технолога по небольшому производству органо-минеральных удобрений жидких, жидких гуматов (возможно грунтов почвенных с гуматами). Мы рассматриваем проект по запуску небольшого производства ОМУ на основе торфо-сапропелевого субстрата. На сегодняшний день мы нуждаемся в консультации касательно подбора оборудования и способов производства продукции исходя из имеющейся сырьевой базы. В случае удачного опыта, хотим продолжить отношения на постоянной основе для подбора составов продукта и сопровождения производства. Цена за услуги указана ориентировочная. Окончательная зависит от объёма и глубины консультации. Обсуждается индивидуально.

Разовая задача или временный проект. разработка лаб. образцов. Есть несколько ранее разработанных вариантов рецептур, на основании которых необходимо изготовить лабораторные образцы, при необходимости внести в них корректировки наша компания занимается производством каркасно-тентовых конструкций (шатры, ангары), данное покрытие должно обеспечить отталкивание воды и мелких загрязнений с поверхности тентовой конструкции. на выходе необходимо получить гидрофобное покрытие, которое будет наноситься на PVC-мембрану и обладать необходимыми для нас свойствами. разработка данного покрытия является проектом для резидентства в Сколково сроки сжатые, от исполнителя ожидаем максимальную вовлеченность и ответственное отношение к результату.

Разовая задача или временный проект. разработать модель. Требуется разработать стационарную модель технологического процесса в Aspen HYSYS под заданные исходные данные. Цель модели — расчёт материальных и тепловых балансов, подбор/проверка основных параметров оборудования и анализ сценариев работы установки.

Постоянная работа. Условия и требования: Постоянно.