Ищу инженера-технолога общественного питания для разработки технологической планировки небольшого кафе. Есть помещение под кафе. Сейчас это фактически пустая коробка: нет ничего только стены, Нужно разработать грамотную технологическую планировку кафе с нуля: * правильно разделить помещение на функциональные зоны; * определить, где должны находиться кухня, мойка, склад/хранение продуктов, зона для персонала, выдача заказов и другие необходимые зоны; * продумать расстановку всего оборудования; * определить, какое оборудование необходимо и где его лучше разместить; * выстроить правильную последовательность рабочих процессов: приём и хранение продуктов ? подготовка ? приготовление ? сборка ? выдача; * исключить пересечение чистых и грязных потоков; * продумать удобство работы сотрудников в небольшом помещении; * учесть санитарные требования и требования к предприятиям общественного питания; * предусмотреть необходимые коммуникации: вода, канализация, электричество, вентиляция и т. д.; * при необходимости указать размеры рабочих зон, проходов и расстояния между оборудованием. На выходе нужен понятный план помещения с перегородками, функциональными зонами и расставленным оборудованием, чтобы по этому плану можно было дальше делать ремонт и оснащать кафе. Желательно, чтобы специалист имел опыт проектирования небольших кафе, фудтраков, кухонь или предприятий общественного питания и понимал требования санитарных норм.