Повара-кондитеры — работа в Москве

Десерт на заказ. «Опера». Исключить: Ингредиент ,которые используются Миндальная мука 100 г Сахарная пудра 100 г Пшеничная мука 30 г Яйца (целые) 3 шт. (≈150 г) Белки 3 шт. (≈90 г) Сахар 20 г Сливочное масло (топленое) 30 г Вода 100 мл Сахар 50 г Пюре малиновое 50 мл Малиновый ликер (по желанию) 20 мл Белый шоколад (хорошего качества) 200 г Сливки (33–35%) 200 г Сливочное масло 40 г Порошок матча 10–12 г (2 ч. ложки) Фундук (или миндаль) 150 г Сахар 75 г Ваниль (по желанию) щепотка Пралине (готовое или сделанное по варианту А) 100 г Вафельная крошка (или рисовые шарики криспи) 50 г Молочный или белый шоколад 50 г Пюре малиновое 200 г Сахар 40 г Пектин NH (или желатин 6 г) 4 г Лимонный сок 5 мл Темный шоколад (70%) 100 г Сливки (33%) 100 г Глюкозный сироп 30 г Листовой желатин 4 г (или 2 г агар-агара). Количество изделий: 3 шт. Вес изделий: 0.12 кг. Фотографировать весь процесс приготовления на камеру.