Повара — работа в Москве

Повар: на производство. Специализация: повар-универсал, повар горячего цеха, повар холодного цеха. Кухня: русская, европейская, кавказская, восточная, азиатская. Разовый выход. Пожелания и особенности: Техническое задание для повара Цель проекта Разработать три соуса для вареных яиц (на основе сои, майонеза и орехов), которые соответствуют требованиям массового производства. Соусы должны быть натуральными, легко готовиться, подходить для упаковки в стики и иметь долгий срок хранения. Основные требования Ингредиенты: Только натуральные, доступные на рынке в крупных объемах. Исключить искусственные добавки, консерванты, сахар и рафинированные масла. Производство и масштабируемость: Соусы должны быть просты в приготовлении и легко воспроизводимы при массовом производстве. Рецепты должны сохранять качество при увеличении объемов производства. Вкус и текстура: Вкус соусов должен быть насыщенным и универсальным, чтобы подходить для вареных яиц. Текстура — гладкая и однородная, удобная для упаковки в стики по 10 грамм. Срок хранения: Соусы должны храниться в герметичной упаковке значительно дольше 7 дней при хранении в холодильнике. Примерные варианты соусов (на усмотрение повара) Соевый соус с имбирем: Ингредиенты: соевый соус, тёртый имбирь, лимонный сок, мёд, чеснок. Описание: легкий кисло-сладкий соус с азиатскими нотками, подчеркивающий вкус яиц. Текстура — жидкая, легко выдавливается из стиков. Чесночный соус на основе майонеза: Ингредиенты: натуральный майонез, лимонный сок, чеснок, специи. Описание: насыщенный сливочный вкус с лёгкой остротой, который хорошо сочетается с вареными яйцами. Текстура — густая и однородная. Ореховый соус: Ингредиенты: орехи (кешью или грецкие), лимонный сок, специи, немного воды для достижения нужной консистенции. Описание: кремообразный питательный соус с лёгким ореховым ароматом, придающий блюду насыщенность. Процесс разработки Разработать три рецепта на основе указанных требований. Провести тестирование вкуса, текстуры и срока хранения. При необходимости внести корректировки для масштабного производства. Оформление рецептов Точное описание ингредиентов и допустимых замен. Детализированный процесс приготовления с указанием времени, температур и контрольных точек. Рекомендации по хранению и условиям производства. Повар имеет полную свободу для творческого подхода в разработке соусов, однако итоговые рецепты должны соответствовать указанным требованиям для масштабного производства и стабильного качества.