Химики-технологи — работа в Москве

Вакансия: Шеф-технолог / Технолог общепита (запуск бургерной со стейковой) Город: Москва Занятость: Проектная / полная (обсуждается) Зарплата: по договорённости О проекте: Запускаем новую бургерную со стейковой в Москве — fast casual формат, акцент на качественное мясо, авторские рецепты и перспективу масштабирования. Нам нужен технолог, который возьмёт проект под ключ: от разработки меню до запуска кухни и первых продаж. Обязанности: Разработка меню с нуля: бургеры, стейки, гарниры, соусы, напитки Подготовка полного пакета технологических карт (согласно требованиям СанПиН и ХАССП) Подбор оборудования и создание зонирования кухни Разработка регламентов и инструкций для кухни и персонала Расчёт себестоимости, контроль закладок, оптимизация процессов Контроль всех этапов запуска — от разработки до выхода на операционную деятельность Участие в дегустациях, проработка блюд, выстраивание стандартов качества Требования: Опыт работы технологом / шеф-технологом в ресторанных проектах от 3 лет Успешный опыт запуска кухни с нуля (бургерные или мясные концепции — плюс) Знание норм СанПиН, ХАССП, уверенное понимание производственных процессов Системность, самостоятельность, ответственность за результат Условия: Участие в реальном проекте с возможностью развивать концепцию в сеть Гибкий формат работы: фриланс / проектная занятость / полная занятость — обсуждаем Работа в команде, которая нацелена не на “открыть что-то”, а на создать бизнес, который работает Оплата по договорённости — в зависимости от опыта, задач и формата участия.