Нутрициология — работа в Москве

Цель: коррекция питания при заболевании. У моего сына (4,5 года) аллергия на молоко, яйца, рыбу, орехи (кроме миндаля, арахиса, кокоса), бобовые (кроме зеленого гороха в свежем и консервированном виде, на суп из колотого зеленого гороха есть реакция). На морепродукты нет, но он их не хочет пробовать. Мне нужна консультация по составлению его рациона так, чтобы он питался разнообразно в плане рецептов и полезных веществ. Ограничений по стоимости и доступности продуктов нет. Мне нужны не просто рецепты, мне нужны больше знания о том, как заменить продукты на которые у него аллергия без потери пищевой ценности. Если есть конкретные рецепты блюд, которые любят детки обычно, то будет здорово!.