Тема: Технологии ресторанного сервиса. Объём текста: 18 страниц. Периодичность работы: разовая услуга. ТЕХНОЛОГИИ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА Задание выполняется в виде документа (объем работы до 20 страниц, работа должна содержать титульный лист с названием вуза, темы и ФИО разработчика, основная часть, используемые источники). Сохранить работу в формате PDF, с правильным названием файла (пример : сохранение Иванов_ИИ_вариант3.pdf). Правила оформления документа: 1,5 интервал с использованием шрифта Times New Roman кегель 14. Поля страниц: слева – 30 мм, справа – 10 мм, внизу и вверху – 2 мм. Страницы нумеруются арабскими цифрами в нижней части листа посередине, начиная со следующей страницы после титульного листа, на которой ставится цифра 2. Нумерация страниц и приложений должна быть сквозная. Каждый студент выбирает индивидуальный вариант без повторений (!) (это перечень блюд), в котором нужно: Определить какой вид приема пищи представлен в вашем варианте (завтрак, обед, ужин, кофе-брейк, Five o'clock tea) и дать краткую характеристику; Определить какой вид банкета подходит для вашего варианта и выбрать один (например, банкет «в стол», банкет-фуршет, банкет «шведский стол», прием «бокал шампанского», банкет–коктейль) и представить краткую характеристику мероп иятия; – разработать сценарий проведения банкета – составить меню банкета с выходом блюд, согласно типу банкета – разработать дизайн зала, план расстановки банкетных и подсобных столов 3.Выполнить полную сервировку стола одного выбранного вида банкета по плану: – разработать порядок сервировки стола для вашего меню (текст), с учетом использования стеклянной посуды для напитков – для сервировки использовать 1–2 варианта вида салфеток, дать схему и описание сворачивания салфетки, принцип использ вания; – представить сервировку стола в виде фото/картинки/схемы с условными обозначениями и сносками !!!!Работу необходимо выполнить до 16 декабря включительно!!!!.