Риелторы — работа в Орле

Купить: квартиру. Неважно новостройка или вторичка. Оплата наличными. Нужна консультация риэлтора. Планируется покупка квартиры за наличные. Условие у продавца в договоре указать меньшую сумму чем фактическая (соответственно чтобы не платить налог, т.к. прошло менее 5 лет с момента покупки). Хотелось узнать как это работает на практике и как полностью обезопасить себя (может заполняется какой-то документ или расписка с подписью нотариуса). спасибо!.