Технологические карты блюд — работа в Новосибирске

Составить: технологическую карту, рецептуры. Кондитерские изделия. Количество блюд: 1 шт. Разработка рецептуры протеинового печенья с добавлением арахисовой пасты.

Составить: технико-технологическую карту, технологическую карту, меню. Холодные закуски, десерты, напитки, кондитерские изделия, полуфабрикаты. Количество блюд: 20 шт. Требуется разработка концепции кафе на 160 квадратах.

Составить: рецептуры. Кондитерские изделия. Количество блюд: 2 шт. Необходимо подготовить рецепт теста для пончиков. Олни будут готовиться на аппарате, другие вручную в виде пышек с разными начинками. Тесто должно быть воздушным и в меру ванильным, чтобы можно было использовать сладкие и мясные начинки.

Составить: технико-технологическую карту, акт проработки, рецептуры, калькуляцию БЖУ и калорийности, спроектировать технологический процесс. Кондитерские изделия, полуфабрикаты. Количество блюд: 3 шт. 1 .Опыт работы поточного производства из дрожжевого теста 2. Знание технологии особенностей теста и оборудования 3. Требуется спроектировать технологический процесс изделий с использованием дрожжевого теста (влажность, температура, кислотность) 4. Приветствуется работа с восстановленными изделиями из замороженного теста 5. Работа с технической документацией 6. Рассматриваем как проектную работу, так и на постоянную.

Составить: технологическую карту. Хлеб и хлебобулочные изделия. Количество блюд: 30 шт.

Составить: рецептуры. Соусы, Кетчуп , майонез. Количество блюд: 2 шт.