Сушисты
Повар: в кафе или ресторан. Несколько раз в неделю. Нашему ресторану по приготовлению и доставке еды - уже более двух лет, однако мало кто знает о нашем существовании, хотя три сотни человек даже скачали наше приложение(есть полноценный сайт),а 658 клиентов - хотя бы раз, но заказывали у нас. Помимо этих, назовем их условно - "наших" клиентов, есть и другие клиенты, заказывающие еду в нашем заведении, - на площадках трех агрегаторов - это у "Delivery Club", "Яндекс.Еда" и Chibbis" Следует отметить, что в период ,с апреля и по июль прошлого года средневзвешенная выручка тем не менее, составляла около полутора миллионов рублей, тогда как сейчас она меньше в три раза, причем, как тогда, так и сейчас - только около 20 процентов приходится на заказы "наших" клиентов, делающих их на сайте, через приложение либо по телефону, а остальные 80 процентов это заказы поступившие через площадки агрегаторов...Чтобы немного объяснить - столь катастрофическое падение выручки, следует упомянуть то, что с конца августа и до конца сентября - ресторан вообще не работал, хотя это не могло так сильно, на мой взгляд, - "уронить" обороты...Надо при этом заметить, что и при прежнем собственнике ресторана, а продан, и, соответственно, - куплен был этот бизнес в конце июня, месячные обороты тоже не дотягивали - хотя бы до безубыточности, не считая последних трех месяцев - перед продажей, что говорит о том, что приобретен был, по сути - убыточный бизнес. Конечно, многое в этой разновидности ресторанного бизнеса зависит, как от скорости работы поваров и качества приготовленного, его ассортимента и эстетической привлекательности блюд, еще и от их оперативной доставки курьерами, из ресторана - клиенту, что тоже сильно влияет на выбор клиентов с площадок агрегаторов, когда они решают, - из какого из широко представленных там ресторанов - им заказывать, по сути - выбор базируется на трех китах, для нового клиента, для которого не знаком ни один из ресторанов - это а) соотношение цена/количество(вес порции), б) рейтинг заведения, сформированный по отзывам клиентов и в) оперативность приготовления и доставки еды - клиенту. Как я с этим пытался бороться,(имеется ввиду здесь - падение заказов\оборотов и убыточность бизнеса) , - изменил график работы с 14-ти часового, на 20-ти часовой, что надо было сделать - раньше, ибо это приносит свои плоды, но их, к сожалению - недостаточно. Какого результата мы ждем от специалиста? Это в первую очередь - известить, осведомить потенциальную целевую аудиторию - о существовании нашего ресторана с обширным меню, с блюдами не только европейской кухни, но также и мировой, к тому же - с таким конкурентным преимуществом, как прием заказов с 10-ти утра и до 6-ти утра следующего дня, а также о работающей программе лояльности, предусматривающей систему скидок от 5-ти,и вплоть до 30-ти процентов...Как следствие, та часть неохваченной аудитории, прежде не знавшая о нашем предложении - позволит существенно увеличить как суточное количество заказов, так и количество постоянных, лояльных нам - клиентов. Для справки, одних только видов пиццы - у нас 36...в четырех размерах, и в двух вариантах приготовления, как на тонком, классическом тесте, так и на толстом(пан). А еще много всего остального - суши и роллы, блюда на мангале и паста, завтраки и комбо-обеды, супы и салаты, десерты и детское меню с подарками, WOK-и бургеры, и прочее... Ждем амбициозных но, при этом скромно оценивающих, на первое время, допустим - на месяц, свою работу сотрудников/помощника, для которых это, помимо денежного вознаграждения, будет и возможность лишний раз проверить свои профессиональные навыки. В любом случае - варианты взаимовыгодного и перспективного сотрудничества, можно обсудить при встрече.
Москва
Домашний персонал
2023-07-19
Подробнее